Spargel – Kartoffel­suppe mit Krabben

Zutaten

50 dag Bruchspargel weiß
25 dag Kartoffeln
1 l Wasser, ½ l Hühnerbrühe
Salz, Pr. Zucker, Zitronensaft
1/8 l Obers
10 dag Krabben, 2 dag
Butter
Kräuter

Anleitung

  • Spargel schälen, in Stücke schneiden, Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden
  • Spargelstücke und Kartoffelwürfel in gewürzter Brühe ca. 10 Minuten garen
  • Spargelspitzen (extra) in wenig Brühe kurz aufkochen lassen und herausnehmen
  • Suppe mit Obers fein pürieren und sieben!
  • Für Suppeneinlage Krabben und Spargelspitzen in heißer Butter schwenken
  • Mit gehackten Kräutern servieren
 

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