Sauce Hollandaise – schnell und sicher

Zutaten

25 dag Butter
2 Dotter
1 EL Joghurt
3 EL Wein oder Zitronensaft oder
Orangensaft oder Reduktion
etw. Salz, Cayennepfeffer

Anleitung

  • Butter erwärmen
  • Dotter, Joghurt, Flüssigkeit, Gewürze in schlankes Gefäß geben
  • die flüssige Butter langsam unter ständigem Rühren mit Mixstab beifügen – fertig!
  • bis zum Servieren im Wasserbad warm halten – oder – mit isi anrichten
 

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